PROSECCO - ITALIA. COCTEL BELLINI.

Prosseco y Bellini.

Hay registros históricos sobre el origen de Prosecco que se remonta a la época de los romanos, y su nombre se deriva tanto de la uva del mismo nombre y a un pueblo de Trieste, donde por primera vez se cree fue cultivada este tipo de uva. 

Prosecco es una variedad de uva blanca que son cultivadas en la región del Véneto de Italia, y también le da nombre al vino espumoso hecho de la uva. La uva se cultiva en la Conegliano Valdobbiadene y regiones vitícolas norte de Treviso. Su maduración tardía ha llevado a su uso en seco espumosos (spumante) y semi-espumosos (frizzante). 

Su método de fermentación es en depósitos de acero inoxidable. Los niveles de alcohol son relativamente bajos de alrededor de 11-12% y debe servirse fresco como la mayoría de los espumosos. Por su sabor seco es la alternativa perfecta para champán para ir de picnic y barbacoas. En los últimos años, gracias a las mejoras en los métodos de producción, ha pasado de ser una bebida consumida principalmente por la población local a un vino con una de las mayores tasas de crecimiento de venta en el mundo. 

Comúnmente se sirve sin mezclar, pero también hay varios cocteles que se pueden preparar. Fue el original ingrediente principal en el cóctel Bellini, y también puede reemplazar en otros cócteles de champán como el Mimosa o Blissini.  El Bellini es una mezcla de vino espumoso y melocotón inventado en el famoso Bar de Harry en Venecia en 1948.